Вредна ли индукционная плита для здоровья: мнения экспертов

Миф 1. Индукция небезопасна для здоровья

Чтобы опровергнуть или подтвердить этот часто упоминающийся в СМИ миф, нам необходимо понять принцип работы индукционной варочной поверхности.

Давайте обратим внимание на рис. 1 и поймем, каким же образом происходит нагрев посуды на индукционной поверхности. Итак. При производстве индукционной варочной поверхности применяется та же стеклокерамика, которая используется в традиционных керамических варочных поверхностях. Главное отличие индукции «хранится внутри»... А внутри у нас «спрятан» не традиционный ленточный нагревательный элемент HiLight, а электромагнитная катушка.

Ставим посуду на варочную поверхность и включаем ее. При этом катушка создает электромагнитное поле, которое генерирует тепло не в слекле, как в обычной варочной поверхности, а в самой посуде. Т.е., другими словами, стеклокерамика выступает в роли подставки для посуды. Тепло в посуде образуется от того, что в дне посуды молекулы начинают двигаться с большой скоростью за счет действия магнитного поля.

Однако если мы поднимем посуду на 1 см от стеклокерамики, то магнитное поле сразу пропадает и генерация тепла в посуде прекращается. Т.е., как мы с вами понимаем, есть пределы распространения магнитного поля. Насколько велико магнитное поле? Неужели оно может повредить здоровью человека? Ответить на этот вопрос нам поможет прибор для измерения магнитного поля.

Приведем пример из жизни. Все мы сушим волосы феном после того, как сходим в душ с утра. А задумывались ли Вы, вредно ли это для здоровья? Наверное нет, потому как о плохом нам думать не свойственно. Однако при замерах уровня напряженности магнитного поля нас ждал сюрприз. Уровень напряженности фена на расстоянии 3 см от него составил 2000 мкТл (Микло Тесла). На таком о же расстоянии уровень напряженности индукционной варочной поверхности составил 22 мкТл. Удивлены? Мы тоже!

Индукционная варочная поверхность в 91 раз более безопасна, чем обычный бытовой фен! Измерения на расстоянии 30 см так же были в пользу безопасности индукции: 0,65 против 7 у фена.

Что же, миф полностью опровергнут: индукционная варочная поверхность не сможет причинить вреда Вашему здоровью и здоровью Ваших детей!

Индакт-панель

Индукционная плита – это бытовой электроприбор, предназначенный для готовки, работающий на основе принципа электромагнитного нагрева. Устройство отличается от традиционных газовых и электрических плит тем, что нагревает непосредственно посуду, а не поверхность панели.

Кухонная утварь для таких плит изготавливается из материалов, обладающих магнитными качествами. Обычно это нержавеющая сталь, чугун или некоторые виды алюминия с добавлением магнитных сплавов. Подобные изделия маркируются специальным символом в виде спирали.

Индукционные панели обладают следующими преимуществами в сравнении с традиционными газовыми и электрическими вариантами:

• Они более энергоэффективны, так как нагревают только посуду.
• Плиты быстро прогреваются и остывают, что позволяет экономить время в процессе готовки.
• Они более безопасны, так как не нагреваются до высоких температур, не могут вызвать ожоги.
• Этот тип электроприборов легко чистится, так как поверхность плиты остается холодной во время готовки.

Наконец, этот вид панелей компактен и легок, что делает их оптимальными для маленьких кухонь или квартир.

Однако среди пользователей нередко высказываются опасения относительно влияния этих устройств на здоровье. Возникают вопросы, касающиеся безопасности использования индукционок, вследствие присутствия электромагнитного поля.

Существует мнение, что электромагнитное поле, возникающие вследствие работы этих устройств, оказывает негативное влияние на человеческий организм. Однако большинство исследований, проведенных до сих пор, не дали однозначных результатов относительно вредности этого типа электроприборов.

Что собой представляет процесс индукции

Процесс индукции основан на использовании магнитного поля для нагрева посуды. Когда на панели размещается металлическая посуда, в ней создается переменный магнитный поток. Это приводит к возникновению электрического тока, который нагревает ее. Благодаря этому индукционные плиты быстро нагреваются, поддерживая точно заданную температуру.

В процессе работы отсутствует открытый огонь, а поверхность слабо нагревается. Это делает ее безопасной для использования и снижает риск случайных ожогов или возгорания.

Техника этого вида нагревается быстрее, равномерно рассредоточивая жар по всей поверхности посуды. Это помогает экономить время готовки и предотвращает перегревание некоторых участков еды.

Также стоит отметить, что из-за способа работы индакт-плита энергоэффективнее в сравнении с другими типами панелей. Поскольку тепло аккумулируется только в посуде, без трат на нагревательную поверхность, это приводит к снижению потребления электроэнергии, а также экономии расходов на оплату коммунальных платежей.

Чем вредна индукционная плита

Противники индукционок отмечают опасность влияния электромагнитных полей, радиации или излучения.

Электромагниты

Электромагнитное поле, создаваемое панелью при работе, является одним из основных аспектов, вызывающих опасения относительно ее влияния на здоровье человека. Но насколько реальна эта опасность?

Активное действие электромагнитов ослабляет иммунитет, негативно влияет на сердце, АД, нейроны, состояние зрительной системы и гормональный фон (ухудшает выработку мелатонина). Повышенный уровень излучения может вызвать головные боли, сонливость или раздражение кожи.

Однако большинство результатов проведенных исследований говорят о том, что уровень электромагнитного излучения от бытовых индукционок находится ниже допустимых норм и не представляет рисков для здоровья.

Индукционная техника создает электромагнитное поле только при контакте с посудой. В этом плане она безопаснее газовых и электрических вариантов. Когда посуда удаляется с варочной панели или последняя выключена, поле также прекращает свое существование.

Минимизировать потенциальный вред от использования этого кухонного электроприбора можно следующим образом:

• Приобретайте плиту с сертификатами качества и безопасности. 
• Используйте посуду, предназначенную специально для этого типа техники.
• Соблюдайте правила эксплуатации, регулярно проводите технический осмотр прибора.

Радиация и излучение

В посуду для индукционок, как правило, встроены ферромагнитные пластины. Ферромагнетики обладают способностью намагничиваться даже в отсутствие внешнего магнитного поля. Они не радиоактивны, а также не влияют на качество, пользу и безопасность приготовления пищи.

Излучение полей транслируется в радиусе 25-20 см и поглощается самими прибором, поэтому оно не вредит человеку или животным.

Опасность при сердечных имплантатах

Главную опасность, по мнению противников индукционной техники, последняя представляет для сердечников со встроенными кардиостимуляторами (дефибрилляторами). На эти устройства электромагнитные поля точно оказывают влияние, если пользователи стоят близко к панели или имеют однополярный левосторонний имплант. Кроме того, поле будет сильнее воздействовать на окружающую среду, если посуда не будет закрывать собой всю конфорку (немного сдвинется).

Вред индукционной плиты для здоровья человека: мнения специалистов

Исследователи, включая врачей, уже давно спорят о наличии вреда от эксплуатации этого типа техники.

Исследования «против»

Проблемы с излучением нередко возникают по вине недобросовестных производителей. Так, японские исследователи установили, что максимальная мощность у некоторых производителей превышает допустимый предел более чем в 16 раз. Не один бытовой прибор в этом плане с индукционкой не сравнится. Правда, по мнению врачей, даже такого излучения недостаточно, чтобы оказать видимое влияние на здоровье или организм человека.

Еще одно исследование показало, что у портативных моделей уровень излучения выше, чем у стационарной техники. А использование неправильной посуды способствует распространению негативного влияния электромагнитов в радиусе 20 см. В этом отношении компактные инфракрасные приборы на порядок безопаснее.

Резолюция «за»

Представители ВОЗ провели ряд исследований, связанных с влиянием индукционной техники на здоровье людей, и выяснили:

• уровень излучения повышается только при использовании неподходящей посуды или сдвиге ее с конфорки;
• на дистанции более 30 см от техники излучение сводится к нулю;
• электроприбор влияет на работу другого вида техники, поэтому смартфон или беспроводные наушники рядом с панелью лучше не оставлять.

Хотя негативное влияние электромагнитов не доказано, исследователи не рекомендуют долго (более двух часов) находиться недалеко от плиты маленьким детям или беременным женщинам.

Техника безопасности

Варочная индакт-панель не представляет угрозы для здоровья при соблюдении мер предосторожности:

• Перед началом работы следует ознакомиться с инструкцией по ее использованию.
• Следите за состоянием поверхности плиты. Разбитое стекло или поврежденное покрытие могут привести к возникновению теплового или электрического поражения. При обнаружении дефектов необходимо обратиться к мастеру для ремонта или замены поверхности.
• Используйте посуду только с плоским дном, подходящего размера для области нагрева. Избегайте применения утвари из алюминия или меди, так как они не являются ферромагнитными и не подходят для индукционного нагрева.

После работы необходимо выключить плиту, дождаться полного остывания перед очисткой.

Регулярное обслуживание и проверка состояния техники также помогут избежать проблем.

Вред индукционной плиты для здоровья: правда или вымысел?

Один из аргументов против использования индакт-плит – это высокий уровень электромагнитного излучения. Его наличие вызывает опасения относительно его влияния на человеческий организм. Однако, большинство исследований не подтверждают значимое отрицательное воздействие электромагнитных полей на здоровье при эксплуатации техники.

Основным источником электромагнитного излучения являются бытовые приборы: микроволновые печи, компьютеры, телефоны. При этом уровень излучения от индукционок находится в пределах допустимых норм.

Преимущество использования электроприборов этого вида заключается в энергоэффективности. Они быстро нагреваются и охлаждаются, сокращая время приготовления пищи, а также расходы на коммуналку. При этом важно соблюдать правила безопасности, включающие использование посуды плюс регулярную очистку панели от жира и остатков пищи

Влияние индукции на продукты питания

Воздействие электромагнитов распространяется только на посуду. На продукты питания или готовые блюда влияние излучения не распространяется.

Заключение

Индукционные плиты обладают множеством преимуществ: быстрый нагрев, эффективное использование энергии, простота ухода, отсутствие открытого огня. Споры о безопасности использования ведутся и сегодня, поэтому каждый пользователь самостоятельно принимает решение о покупке этого вида техники.

Вопросы и ответы

1. Несет ли индукционная варочная панель вред для здоровья беременных женщин?

Негативное воздействие прибора не доказано, однако исследователи рекомендуют воздержаться от покупки этого вида техники или не проводить на кухне с такой панелью более двух часов в день.

2. Можно ли монтировать под индакт-панелью духовой шкаф?

Нежелательно, однако, если больше вариантов нет, то духовой шкаф должен быть оборудован системой принудительного охлаждения.

3. Какой срок службы у индукционной плиты?

В зависимости от модели и производителя он составляет от 10 до 20 лет при правильной эксплуатации и своевременном техническом обслуживании.

4. Сколько конфорок на индукционной панели?

Число конфорок зависит от модели. Есть приборы с одной, двумя, тремя и четырьмя конфорками. Выбор количества конфорок зависит от потребностей и размера кухни.

5. Что произойдет, если использовать неподходящую для панели посуду?

Если использовать кухонную утварь, которая не подходит для индукционного нагрева, то плита может не работать или работать неправильно. Посуда должна быть изготовлена из материала, который обладает магнитными свойствами и способен взаимодействовать с магнитным полем плиты. Обычно подходит посуда из нержавеющей стали, чугуна или алюминия с добавлением специальных магнитных сплавов. Если вы используете неподходящую посуду, плита подаст звуковой сигнал и покажет ошибку на дисплее.